Рынки Москвы становятся модными и востребованными

Как отметил экономист Алексей Коренев, фуд-корты, которые работают сейчас на большинстве столичных рынков, являются очень модным гастрономическим форматом во всей Европе.

— И хайп в популярности такого формата заведений общественного питания сбрасывать со счетов нельзя, — сказал Коренев. — Тем более что такие кафе более доступные, демократичные, цены там в среднем не намного, но выше, чем в аналогичных классических заведениях общепита. Однако все это не влияет на качество блюд — оно, как правило, не уступает ресторанному.

Коренев отметил, что сочетание «рынок и кафе» будет в ближайшее время развиваться стремительными темпами, причем нет оснований полагать, что такая форма торговли не имеет перспектив и прекратит свое существование в ближайшее время.

Что касается популярности рынков как предприятий торговли, то они не теряют с годами актуальности, несмотря на рост доли ретейла. И одним из решающих факторов здесь, по словам Коренева, является в том числе и психология москвичей.

— Традиционно рынок воспринимается людьми как торговая точка, где продают очень качественные продукты — например, фермерская молочка или овощи-фрукты, практически только что собранные с грядки, хотя мы все понимаем, что это не так, — отметил эксперт. — Тем не менее логистика крупных ретейлеров предполагает долгую доставку, длительное хранение.

Кроме того, рынок предлагает мало того что более широкий ассортимент привычных продуктов, например несколько сортов тех же помидоров или наш, отечественный чеснок, там еще можно приобрести и те товары, которых нет в обычных сетевых — даже крупных — супермаркетах.

Немаловажен и тот факт, что в последние годы была проведена реконструкция крупных столичных рынков, после которой они стали представлять собой современное, функциональное пространство, избавившись фактически от советского прошлого.