24 января 2020, Пятница 19:11
13 декабря 14:28Обзоравтор: Яна Штырц

Рецепт рождественского кекса

Ароматный, пряный, с большим количеством сухофруктов и алкогольной пропиткой рождественский кекс гарантирует новогоднее настроение

Идеальный кекс имеет шелковистую, немного рассыпчатую текстуру. Он должен быть влажным и достаточно плотным, с равномерным мякишем. Для приготовления классического кекса нужно всего четыре ингредиента: мука, сахар, масло и яйца.

Новогодний кекс отличается от традиционного соотношения ингредиентов. Мы намеренно уменьшили количество сахара, ведь главное в нем — сухофрукты. Традиционно тесто готовят так: в первую очередь взбивают сливочное масло с сахаром, затем вводят яйца и муку.

При взбивании масла с сахаром образуются пузырьки воздуха, благодаря которым кекс становится воздушным. Для этого метода очень важна температура масла: если масло слишком холодное, то его можно можно недовзбить, если слишком теплое, то оно начнет таять и не сможет держать пузырьки воздуха.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры

— Масло — 130 грамм

— Сахар — 100 грамм

— Яйца — 3 штуки

— Мука — 100 грамм

— Миндаль измельченный — 50 грамм

— Соль — ½ чайной ложки

— Специи (любые, которые вам нравятся) — 1 чайная ложка

— Сухофрукты (уже пропитанные соком и алкоголем) — 500 грамм

— Цукаты — 50 грамм

Рецепт приготовления

Проложить форму для кекса пергаментом. Прогреть духовку до температуры 150 градусов. Взбить яйца с сахаром миксером на высокой скорости до плотной пены. Можно попробовать взбить вручную, но для этого вам потребуется много времени и сил.

Для надежности сухофрукты можно обвалять в муке (1 столовая ложка из общего количества) — чтобы не опустились на дно. Мы так не делаем — тесто густое, сухофруктов много, поэтому считаем, что в этом нет необходимости.

В отдельной емкости смешать все сухие ингредиенты. Добавить масло и немного яичной смеси, смешать миксером на низкой скорости до тех пор, пока не соберется в комок. Постепенно, несколькими партиями, добавить яичную смесь. Смешать.

Несколькими партиями добавить сухофрукты. Все хорошо перемешать (хорошо не значит долго — не увлекайтесь). Выложить в проложенную пергаментом форму.

Выпекать от полутора до двух часов в духовке при сравнительно низкой температуре — 150 градусов. Если верх начнет темнеть слишком сильно, накрыть форму сверху фольгой или пергаментом. Не вынимать из формы до полного остывания. Пропитать ромом, лимонным или апельсиновым сиропом.

Обернуть в бумагу, фольгу или пленку и оставить минимум на сутки, а лучше на неделю или месяц — обязательно при комнатной температуре в сухом и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Яндекс Новости: Добавить в источники
«Посланник из будущего» Mercedes-Benz Vision EQS «Посланник из будущего» Mercedes-Benz Vision EQS Самый эпичный седан скоро станет серийным 24.01.2020 18:50 Авто автор: Рудой Артём
В Таиланде открылся отель с номерами в виде прозрачных шаров В Таиланде открылся отель с номерами в виде прозрачных шаров Отдыхающие здесь в прямом смысле смогут пожить «на природе» 24.01.2020 17:48 Кругосветка автор: Елена Чуликова
Роджер Федерер выиграл 100-й матч в Австралии Роджер Федерер выиграл 100-й матч в Австралии Швейцарский теннисист установил новый рекорд 24.01.2020 17:04 Спорт автор: Владислав Лукьянов
Skoda Vision IN Concept видео Skoda Vision IN Concept видео Skoda захватывает сегмент кроссоверов 24.01.2020 16:44 Авто автор: Рудой Артём
Как заложить фундамент бизнеса, или Жизнь измеряется реками Как заложить фундамент бизнеса, или Жизнь измеряется реками Чем больше вы сделаете для своего бизнеса на стадии его развития, тем более ошеломительные результаты он принесёт позднее. 24.01.2020 16:39 Бизнес автор: Анастасия Нестерова
Компания Bentley назвала салон нового Flying Spur «самым сложным в истории» Компания Bentley назвала салон нового Flying Spur «самым сложным в истории» Только ручная работа 24.01.2020 16:03 Авто автор: Рудой Артём
Все подробности о свежем Datsun on-DO Все подробности о свежем Datsun on-DO Обновленный Datsun on-DO: цены и комплектации 24.01.2020 16:00 Авто автор: Рудой Артём
Australian Open: крах Серены Уильямс, новый триумф Гауфф и слезы Каролин Возняцки Australian Open: крах Серены Уильямс, новый триумф Гауфф и слезы Каролин Возняцки Болельщики выразили свою благодарность уходящей из большого спорта датчанке 24.01.2020 14:36 Спорт автор: Владислав Лукьянов
ЦСКА в Евролиге обыграл «Валенсию» ЦСКА в Евролиге обыграл «Валенсию» Все решилось в четвертой четверти. 24.01.2020 14:00 Спорт автор: Артём Реутов
Дэниел Крейг: Я думал, что физически не смогу сделать ещё один фильм о Бонде Дэниел Крейг: Я думал, что физически не смогу сделать ещё один фильм о Бонде В интервью ЕW актёр рассказал, как ему удалось на съёмках справиться с травмами 24.01.2020 12:33 Cinema автор: Елена Чуликова
«Химки» в Евролиге уступили «Басконии» «Химки» в Евролиге уступили «Басконии» В равном поединке в концовке чуть сильнее были испанцы. 24.01.2020 12:02 Спорт автор: Артём Реутов
Спектакль «Папа» в «Современнике» посвятят памяти Галины Волчек Спектакль «Папа» в «Современнике» посвятят памяти Галины Волчек Первые показы спектакля состоятся 24 и 25.01, а также 2,3 и 24.02. 24.01.2020 11:53 Общество автор: Анастасия Нестерова
Leonard Paris и Элиза Налин выпустят коллекцию 7/7 Leonard Paris и Элиза Налин выпустят коллекцию 7/7 Парижский модный дом договорился о сотрудничестве с дизайнером-фрилансером. Она модернизирует архивные принты бренда 24.01.2020 11:50 Мода автор: Елена Чуликова
Джейн Биркин выступит в Москве Джейн Биркин выступит в Москве Этой весной певица Джейн Биркин даст единственный концерт в Москве в рамках своего мирового тура. 24.01.2020 11:47 Селебрити автор: Мария Кондратьева
На сайте «Первого канала» покажут «Грэмми» На сайте «Первого канала» покажут «Грэмми» На сайте «Первого канала» будет идти прямая трансляция премии «Грэмми» в ночь с 26 на 27 января. 24.01.2020 11:33 Шоу Бизнес автор: Мария Кондратьева
Билли Айлиш тонет в машине в новом клипе Билли Айлиш тонет в машине в новом клипе Певица вновь сама сняла клип на песню «Everything I Wanted». 24.01.2020 11:25 Селебрити автор: Мария Кондратьева
Объявлен главный герой приквела «Голодных игр» Объявлен главный герой приквела «Голодных игр» Главным героем приквела «Голодных игр» станет президент Панема, главный злодей оригинальной трилогии, Кориолан Сноу. 24.01.2020 11:05 Cinema автор: Мария Кондратьева
Geely привезет в Россию новый кроссовер Atlas с двигателем от Volvo Geely привезет в Россию новый кроссовер Atlas с двигателем от Volvo Свежий внедорожник из Китая 24.01.2020 10:28 Авто автор: Рудой Артём
Дмитрий Алиев завоевал золото в мужском одиночном катании на ЧЕ-2020 Дмитрий Алиев завоевал золото в мужском одиночном катании на ЧЕ-2020 Победа Алиева стала первой с 2012 года для российских спортсменов в мужском катании на европейском первенстве – тогда выиграл Евгений Плющенко. 24.01.2020 09:07 Спорт автор: Светлана Кутман
Стартовали съемки «Аллеи кошмаров» Стартовали съемки «Аллеи кошмаров» Начались съемки нового фильма режиссера Гильермо дель Торо «Аллея кошмаров». 24.01.2020 08:38 Cinema автор: Мария Кондратьева
Том Круз вернется к роли агента Итана Ханта Том Круз вернется к роли агента Итана Ханта Объявлен актерский состав нового фильма популярной серии «Миссия: невыполнима 7», который появится на экранах 22 июля 2021 года. 24.01.2020 08:29 Cinema автор: Мария Кондратьева
В Tinder появится тревожная кнопка В Tinder появится тревожная кнопка В популярном приложении для знакомств Tinder появится тревожная кнопка - функция оповещения полиции об опасных ситуациях на свиданиях. 24.01.2020 08:15 Общество автор: Мария Кондратьева
В Москве пройдёт II Международный фестиваль авторского кино В Москве пройдёт II Международный фестиваль авторского кино С 24 по 30 января 24.01.2020 00:41 Cinema автор: Анастасия Нестерова
DreamLeague Leipzig Major: расписание на 24 января DreamLeague Leipzig Major: расписание на 24 января Четвертый день плей-офф 24.01.2020 00:17 Games автор: Пантелеев Дмитрий