19 сентября 2019, Четверг 22:25
$ — 00,00 руб. € — 00,00 руб.
07 февраля 20:13
Обзоравтор: Бородин Олег

​Не все жиры вредят фигуре: правда, о которой вы не знали

Еще недавно мир сходил с ума по обезжиренным продуктам, а теперь концепция изменилась: хочешь быть здоровым и стройным, ешь жиры. Правда, не все.  

ЖИРНЫЙ = ПЛОХОЙ

Последние 40 лет считалось, что долю жиров, особенно насыщенных, в рационе нужно уменьшать. Во-первых, для того, чтобы снизить риск инфаркта и инсульта. Во-вторых, ради похудения. Каждый грамм жира – это 10 ккал, тогда как из белков и углеводов мы получаем всего по 4. Именно поэтому такую популярность приобрели обезжиренные продукты. Однако теперь выясняется, что не все так просто. Новые данные о жирах изменяют устоявшиеся взгляды.

Ученые не нашли доказательств, что насыщенные жиры приводят к росту сердечно-сосудистых заболеваний. Некоторые исследования подтверждают, что увеличение доли быстрых углеводов в рационе имеет более печальные последствия для здоровья, чем перебор жиров. Риск смерти от заболеваний сердца и сосудов у тех, в чьем меню доля жиров составляет 35%, на четверть ниже, чем у тех, кто из жиров получает только 11% энергии, а разницу добирает углеводами.

Что до похудения, то обнаружилась удивительная вещь: не снижение, а увеличение доли жиров в меню способствует быстрому избавлению от лишних килограммов. Именно поэтому у тех, кто озабочен фигурой, сейчас вызывает интерес кетодиета, которая в свое время использовалась для облегчения симптомов у эпилептиков.

Белково-жировая диета может оказаться перспективной в борьбе с болезнью Альцгеймера, паркинсонизмом, рассеянным склерозом, диабетом 2-го типа и некоторыми другими серьезными заболеваниями.

Какой бывает жир

Молекула жира состоит из глицерина и жирных кислот. Любая жирная кислота – это углеводородная цепочка. Если между атомами углерода только одинарные связи, кислоту называют насыщенной. Все жиры, которые мы едим, – это насыщенные и ненасыщенные кислоты в разных пропорциях. Первых обычно больше в продуктах животного происхождения, вторых – растительного. Исключения – пальмовое, кокосовое, масло какао, в которых насыщенных жиров примерно столько же, сколько в сливочном масле. Традиционно полиненасыщенные жирные кислоты, особенно омега-3, -6, -9, считаются полезными для здоровья. Насыщенные рекомендуют ограничивать.

ТЕМНАЯ СТОРОНА МАРГАРИНА

В чем все единодушны, так это во взглядах на трансжиры. Они относятся к ненасыщенным жирным кислотам, но структурно отличаются от «нормальных» собратьев. Вред трансжиров подтверждают многие исследования. Но нет данных, которые бы подтверждали вред «натуральных» трансжиров. Напротив, исследования показали, что вакценовая кислота (трансжир, содержащийся в молоке), снижает уровень «плохого» холестерина у крыс.

Трансжиры есть в женском грудном молоке и молоке жвачных животных. В коровьем молоке их количество, например, может достигать 9%, причем, чем жирнее продукт, тем их больше. Другое дело – трансжиры, полученные в процессе гидрогенизации, когда жидкое растительное масло превращают в твердый маргарин.

Когда-то это была революционная технология, о которой восторженно писали научные журналы. И никто не подозревал о том, как это вредно. А около 20 лет назад начала появляться информация, что трансжиры могут быть опасны.

В Гарвардском университете подсчитали, что увеличение доли трансжиров в рационе всего на 2% в 2 раза повышает риск поражения коронарных артерий. При этом в маргарине их может быть до 60%! Если раньше их потребление советовали свести к минимуму, то теперь призывают отказаться от них вообще.

Как это сделать? Есть меньше конфет, тортов и пирожных промышленного производства, готовых соусов, замороженных полуфабрикатов, пончиков и картошки фри.

Мясо или молоко?

Разные насыщенные жиры по-разному влияют на здоровье. Оказывается, если насыщенные жиры, полученные из мяса, повышают риск заболеваний сердца, то жиры из молочных продуктов этот риск, напротив, снижают. Если всего 2% «мясных» насыщенных кислот заменить «молочными», риск инсульта снизится на 25%!

Netflix опубликовал трейлер фильма «В высокой траве» В Сети появился официальный трейлер фильма ужасов «В высокой траве» по мотивам книги писателей Стивена Кинга и Джо Хилла (его сын). 19.09.2019 21:01 Cinema автор: Светлана Кутман
Коллаборация московского метро и Asics Метрополитен и японская фирма по производству спортивной экипировки Asics в октябре выпустят модель кроссовок. 19.09.2019 20:53 Мода автор: Юлия Исаева
В конкурсную программу американского кинофестиваля вошел российских мультфильм «Снежная королева: Зазеркалье» поборется за звание лучшего на ежегодном международном кинофестивале «Ниагара-Фолс». 19.09.2019 20:47 Cinema автор: Светлана Кутман
У «Джокера» не будет продолжения Тодд Филлипс, режиссер фильма «Джокер», заявил, что не планирует работу над сиквелом. 19.09.2019 20:35 Cinema автор: Юлия Исаева
Фильм о рыцарях от Walt Disney Кинокомпания Walt Disney Company планирует выпуск приключенческого фильма «Рыцари», события которого будут разворачиваться в средневековой Европе. 19.09.2019 20:21 Cinema автор: Юлия Исаева
В Epic Games Store бесплатно отдают 6 игр про Бэтмена Epic Games решила с размахом отпраздновать приближающийся День Бэтмена. 19.09.2019 19:52 Игры автор: Светлана Кутман
SEGA представила Total War Saga: Troy Анонсирована новая часть серии стратегий от Creative Assembly. 19.09.2019 19:41 Игры автор: Светлана Кутман
Скончался актёр театра и кино Сергей Афанасьев Артист скончался сегодня, 19 сентября, после продолжительной болезни. Ему было 56 лет. 19.09.2019 19:14 Cinema автор: Светлана Кутман
Лазарев в образе женщины Певец опубликовал новое фото на своей странице в Instagram, где предстал перед поклонниками в женском платье и с ярким макияжем. 19.09.2019 17:38 Шоу Бизнес автор: Мария Кондратьева
ТОП-10 невостребованных автомобилей в России В список вошли как премиальные, так и бюджетные автомобили 19.09.2019 16:25 Авто и Мото автор: Светлана Кутман
Ещё одного российского спортивного функционера обвинили в махинациях на выборах Владимир Лисин. 19.09.2019 16:00 Спорт автор: Николай Терихов
Компания Huawei может подвинуть Apple Huawei стремится отодвинуть на второй план производителя iPhone, выпустив смартфон Mate 30 19.09.2019 15:59 Бизнес автор: Владислав Лукьянов
Нью-Йорк увеличил отрыв от Лондона в качестве мирового финансового центра Лондон едва удерживается на втором месте, поскольку ситуация с Brexit негативно сказывается на бизнес-репутации столицы Великобритании 19.09.2019 15:41 Бизнес автор: Владислав Лукьянов
Дима Билан присоединился к тушению лесных пожаров Дима Билан вызвался добровольцем и отправился тушить торфяники в Рязанской области. 19.09.2019 15:18 Шоу Бизнес автор: Светлана Кутман
Дэдпул может появиться в новом фильме Marvel При этом отмечается, что речь не идет о полноценной роли. 19.09.2019 14:24 Cinema автор: Светлана Кутман
NBCUniversal представила свой стриминговый сервис Компания NBCUniversal анонсировала объявила название, сетку программ и стратегию развития своего собственного сервиса Peacock. 19.09.2019 14:10 Cinema автор: Светлана Кутман
В Брюсселе проходят трехсторонние переговоры о поставках газа Сегодня, 19 сентября, главы «Газпрома» и «Нафтогаза» с участием представителей Еврокомиссии обсудят газовый вопрос. 19.09.2019 13:21 Бизнес автор: Светлана Кутман
Онищенко дал оценку рекомендациям Минздрава о ежедневной безопасной дозе алкоголя Депутат посоветовал выгнать из Министерства здравоохранения эксперта, разрешившего выпивать каждый день. 19.09.2019 13:00 Здоровье автор: Светлана Кутман
Отчего все так полюбили теннисиста Медведева? Резкий всплеск внимания к тому или иному спортсмену, к той или иной команде случается. Всегда заканчивается одним и тем же - плавным угасанием. 19.09.2019 12:59 Спорт автор: Николай Терихов
В России изменят порядок взыскания долгов с граждан По новым правилам должнику будет даваться 30 дней на возврат просроченного долга без суда. 19.09.2019 12:47 Бизнес автор: Светлана Кутман
Капитан «Ювентуса»: «Грязное белье стирают дома» Два ответных гола мадридского «Атлетико» породили споры и взаимные обвинения среди игроков итальянского клуба 19.09.2019 12:23 Спорт автор: Владислав Лукьянов