19 сентября 2019, Четверг 21:57
$ — 00,00 руб. € — 00,00 руб.
12 февраля 22:39
Обзоравтор: Бородин Олег

Сладости без угрызений совести: чем заменить жир, муку и сахар

Скушать кусок торта, а потом пилить себя за это? Ни к чему такой героизм! Если вы закончили похудение и перешли к закреплению веса, не обязательно «травить» себя вредными и калорийными покупными сладостями. 

Десерт или выпечку можно приготовить самостоятельно и сделать их менее калорийными. На вкусе это почти не отразится! Количество сахара, жира и муки во многих десертах можно уменьшить или заменить на безопасные для фигуры.

ЖИР

Во многих рецептах, где есть жирные сливки, можно использовать йогурт или молоко – при условии, что ничего не нужно взбивать.

Заменяем сливки йогуртом в пропорции 1:1.

Жирность блюда можно существенно уменьшить и за счет манипуляций с яйцами. Проще всего удалить из них частично желтки.

Вместо двух яиц используйте 1 яйцо + 2 белка.

Слоеное тесто можно без потерь для вкуса заменить менее жирным тестом фило (продается замороженным). И наносите на него масло не кистью, а с помощью спрея.

Если вы планируете приготовить сладкую выпечку, то пюре из яблок или чернослива может отлично заменить растительное масло. Это сделает десерт более ароматным, он дольше не зачерствеет.

Заменяйте масло на пюре в пропорции 1:1.

Но учтите, что в рецепте придется немного изменить количество воды.

В несладкой выпечке масло с успехом заменяет тыквенное пюре, натертый на терке цуккини или обезжиренный йогурт. 1/2 часть масла в рецепте (не больше) можно заменить тофу или обезжиренным творогом.

Как приготовить заменитель жира своими руками

Крупно нарежьте 2 яблока и 2 твердые спелые груши. Смешайте 2/3 кружки воды, 7 столовых ложек лецитина (можно купить в аптеке) и столько же сока лимона. Залейте этой смесью фрукты и поставьте на огонь. Как только закипит, прикройте крышкой и варите от 35 до 45 минут. Разомните толкушкой. Отожмите с помощью сита или марли.

Можно хранить в холодильной камере около 4-х дней или в морозильнике до 6 месяцев. В выпечке это пюре может заменить до 2/3 общего количества сливочного или растительного масла.

Внимание! Старайтесь не использовать в рецептах кокосовую стружку, поскольку она состоит на 65% из вредных насыщенных жиров. Вместо нее лучше взять измельченный в крошку арахис, который содержит ненасыщенные жиры, полезные для организма.

МУКА

Мука – ингредиент калорийный. Ее частично можно заменить измельченными овсяными хлопьями с отрубями. Отруби замедляют процесс усвоения углеводов и тем самым поддерживают постоянный уровень глюкозы в крови. Вместо овсянки можно использовать пшеничные отруби, которые продают в любом магазине.

Отнимите одну горсть муки и добавьте столько же измельченной овсянки с отрубями.

Часть муки можно заменить бананом, который придаст тесту клейкость. Надо иметь в виду, что он тоже довольно калорийный продукт.

Заменяем бананом муку в пропорции 1:1.

САХАР

Хотите приготовить десерт для всей семьи, но вашим близким не нравится вкус заменителя сахара? В выпечке вместо сахара можно использовать фрукты или пюре из них. Желтые или красные яблоки отлично заменят рафинад, обогатят десерт пектинами и витаминами.

100 г сахара – это примерно 150 г яблок сортов Рэд или Голден.

Грушевым пюре тоже можно частично заменить сахар.

Заменяем сахар пюре в пропорции 1:1.

Сахар отлично заменяет и темный шоколад. С одной стороны, в шоколаде тоже много сахара (и жира!). С другой, в нем содержится целый комплекс веществ, усиливающих сладкий вкус, соответственно небольшое количество шоколада с успехом заменит большое количество сахара. И будет гораздо вкуснее! Этот фокус можно проделывать с брауни, выпечкой с фруктами, кексами и запеканками.

Ориентировочно заменяем шоколадом сахар в пропорции 1:2.

Старайтесь использовать не сладкие, а кисло-сладкие фрукты в рецептах. Парадоксально, но факт: это позволит ощущать блюдо, как более «сахарное»! Оказывается, фруктовая кислота обогащает вкус и частично скрывает отсутствие сахара в десерте.

Количество сахара в десерте можно уменьшить, положив в него пару щепоток соли. Пробуйте – сахара потребуется меньше! Соль и сахар в сочетании усиливают вкус, он будет более насыщенным.

Netflix опубликовал трейлер фильма «В высокой траве» В Сети появился официальный трейлер фильма ужасов «В высокой траве» по мотивам книги писателей Стивена Кинга и Джо Хилла (его сын). 19.09.2019 21:01 Cinema автор: Светлана Кутман
Коллаборация московского метро и Asics Метрополитен и японская фирма по производству спортивной экипировки Asics в октябре выпустят модель кроссовок. 19.09.2019 20:53 Мода автор: Юлия Исаева
В конкурсную программу американского кинофестиваля вошел российских мультфильм «Снежная королева: Зазеркалье» поборется за звание лучшего на ежегодном международном кинофестивале «Ниагара-Фолс». 19.09.2019 20:47 Cinema автор: Светлана Кутман
У «Джокера» не будет продолжения Тодд Филлипс, режиссер фильма «Джокер», заявил, что не планирует работу над сиквелом. 19.09.2019 20:35 Cinema автор: Юлия Исаева
Фильм о рыцарях от Walt Disney Кинокомпания Walt Disney Company планирует выпуск приключенческого фильма «Рыцари», события которого будут разворачиваться в средневековой Европе. 19.09.2019 20:21 Cinema автор: Юлия Исаева
В Epic Games Store бесплатно отдают 6 игр про Бэтмена Epic Games решила с размахом отпраздновать приближающийся День Бэтмена. 19.09.2019 19:52 Игры автор: Светлана Кутман
SEGA представила Total War Saga: Troy Анонсирована новая часть серии стратегий от Creative Assembly. 19.09.2019 19:41 Игры автор: Светлана Кутман
Скончался актёр театра и кино Сергей Афанасьев Артист скончался сегодня, 19 сентября, после продолжительной болезни. Ему было 56 лет. 19.09.2019 19:14 Cinema автор: Светлана Кутман
Лазарев в образе женщины Певец опубликовал новое фото на своей странице в Instagram, где предстал перед поклонниками в женском платье и с ярким макияжем. 19.09.2019 17:38 Шоу Бизнес автор: Мария Кондратьева
ТОП-10 невостребованных автомобилей в России В список вошли как премиальные, так и бюджетные автомобили 19.09.2019 16:25 Авто и Мото автор: Светлана Кутман
Ещё одного российского спортивного функционера обвинили в махинациях на выборах Владимир Лисин. 19.09.2019 16:00 Спорт автор: Николай Терихов
Компания Huawei может подвинуть Apple Huawei стремится отодвинуть на второй план производителя iPhone, выпустив смартфон Mate 30 19.09.2019 15:59 Бизнес автор: Владислав Лукьянов
Нью-Йорк увеличил отрыв от Лондона в качестве мирового финансового центра Лондон едва удерживается на втором месте, поскольку ситуация с Brexit негативно сказывается на бизнес-репутации столицы Великобритании 19.09.2019 15:41 Бизнес автор: Владислав Лукьянов
Дима Билан присоединился к тушению лесных пожаров Дима Билан вызвался добровольцем и отправился тушить торфяники в Рязанской области. 19.09.2019 15:18 Шоу Бизнес автор: Светлана Кутман
Дэдпул может появиться в новом фильме Marvel При этом отмечается, что речь не идет о полноценной роли. 19.09.2019 14:24 Cinema автор: Светлана Кутман
NBCUniversal представила свой стриминговый сервис Компания NBCUniversal анонсировала объявила название, сетку программ и стратегию развития своего собственного сервиса Peacock. 19.09.2019 14:10 Cinema автор: Светлана Кутман
В Брюсселе проходят трехсторонние переговоры о поставках газа Сегодня, 19 сентября, главы «Газпрома» и «Нафтогаза» с участием представителей Еврокомиссии обсудят газовый вопрос. 19.09.2019 13:21 Бизнес автор: Светлана Кутман
Онищенко дал оценку рекомендациям Минздрава о ежедневной безопасной дозе алкоголя Депутат посоветовал выгнать из Министерства здравоохранения эксперта, разрешившего выпивать каждый день. 19.09.2019 13:00 Здоровье автор: Светлана Кутман
Отчего все так полюбили теннисиста Медведева? Резкий всплеск внимания к тому или иному спортсмену, к той или иной команде случается. Всегда заканчивается одним и тем же - плавным угасанием. 19.09.2019 12:59 Спорт автор: Николай Терихов
В России изменят порядок взыскания долгов с граждан По новым правилам должнику будет даваться 30 дней на возврат просроченного долга без суда. 19.09.2019 12:47 Бизнес автор: Светлана Кутман
Капитан «Ювентуса»: «Грязное белье стирают дома» Два ответных гола мадридского «Атлетико» породили споры и взаимные обвинения среди игроков итальянского клуба 19.09.2019 12:23 Спорт автор: Владислав Лукьянов