Зависимость от фасфуда: как она возникает
02 марта 2021 16:39

Зависимость от фасфуда: как она возникает

Эксперты сравнивают её с зависимостью от запрещённых препаратов

О том, что фастфуд - не самая здоровая еда в мире, написаны тонны статей. И всё же напомним, такая еда сильно переработана, высококалорийна и часто пережарена (особенно картошка фри и луковые кольца). Несмотря на это, бывает просто невозможно проехать мимо любимого заведения, где подают гамбургеры, наггетсы и т.п. И такое поведение, как утверждает американский журналист, лауреат Пулитцеровской премии Майкл Мосс, не ваша вина.

На днях он опубликовал на эту тему книгу под названием "Hooked: Food, Free Will, and How the Food Giants Exploit Our Addictions" ("На крючке: еда, свободная воля и как сетевые гиганты эксплуатируют наши пристрастия"). Автор утверждает, что зависимость от фастфуда может быть такой же сильной, как и от наркотических веществ. Читатель удивится, как такое возможно? Мосс отвечает: так же как запрещённые препараты имеют в своём составе вещества (например, морфин), вызывающие привыкание, так и фастфуд можно разложить на составляющие - жир, соль и сахар, которые запускают аналогичную реакцию, как только в рот попадает первый кусок.

Фото: twitter/@Delifoods3

Причина заключается именно в этих компонентах - жире, соли и сахаре. Их сочетание являются спусковым крючком для высвобождения в головном мозге дофамина, гормона удовольствия. Мосс поясняет: "(Дофамин) - средство для нашего выживания. Мы должны есть, чтобы жить, и дофамин мотивирует нас есть". Поэтому так сложно бывает отказаться от фастфуда, о котором вы знаете и который любите.

Публицист также подчёркивает, что производители продуктов питания используют это вызывающее привыкание свойство фастфуда в своих целях. Они повсеместно добавляют в продукцию почти неподдающееся обнаружению, высоко обработанное вещество, производное от крахмала, под названием мальтодекстрин. По словам автора книги, как и сахар оно вызывает зависимость, но при этом не имеет сильно выраженного сладкого вкуса. Продукты с добавлением этих типов высокообработанных крахмалов способны быстро поднимать уровень глюкозы в крови и так же быстро опускать его, потому что подобная еда быстро усваивается. Своеобразные гликемические качели "постоянно подталкивают мозг к выработке большого количества дофамина, который призывает нас искать всё больше и больше нездоровой пищи", - отмечает Мосс.

По его словам, этим и объясняется постоянное возвращение многих к нездоровому фастфуду. Человек реально может быть зависим от эффекта, который оказывает на его организм такая еда. Выход в данной ситуации один - не пренебрегать приготовлением здоровой еды на собственной кухне или при отсутствии такой возможности посещать заведения, специализирующиеся на подаче традиционных, выверенных веками, блюд.

Где в России покататься на горных лыжах в марте
Статья
Где в России покататься на горных лыжах в марте
Календарная зима закончилась, но многие горнолыжные курорты будут открыты до апреля и дольше. Узнаем, где сейчас можно покататься на свежем воздухе
08.03.2021
Обзор
Зависимость от фасфуда: как она возникает
Статья
Зависимость от фасфуда: как она возникает
Эксперты сравнивают её с зависимостью от запрещённых препаратов
02.03.2021
Обзор
Где покататься на коньках в Москве
Статья
Где покататься на коньках в Москве
Обзор самых известных катков российской столицы, ставших достопримечательностями в зимнее время года
08.02.2021
Обзор
12 правил для тех, кто хочет освоить горные лыжи
Статья
12 правил для тех, кто хочет освоить горные лыжи
На первый взгляд это занятие может показаться пугающим. Но только не для тех, кто хорошо экипирован, а также морально и физически подготовлен
04.02.2021
Обзор
Делаем дом уютным и счастливым местом: пять правил
Статья
Делаем дом уютным и счастливым местом: пять правил
По мнению психологов, небольшие изменения в интерьере способны оказать позитивное воздействие на психическое здоровье человека
27.11.2020
Обзор
«Вакуум» - эффективное упражнения для похудения живота и талии
«Вакуум» - эффективное упражнения для похудения живота и талии
Тренировка поможет обрести красивый пресс и выправить осанку
09.05.2020
Обзор