Очень вкусная домашняя колбаса «Мускатная», которую муж готовит на каждый Новый год
17 декабря 2020 06:00

Очень вкусная домашняя колбаса «Мускатная», которую муж готовит на каждый Новый год

Очень мясная, сочная, душистая. А особый, слегка пикантный вкус ей придает мускатный орех.

В нашей семье не представляют себе новогодний стол без домашней колбасы. За долгие годы перепробовали много рецептов, и колбаса «Мускатная» в итоге стала самой любимой. Очень мясная, сочная, душистая. А особый, слегка пикантный вкус ей придает мускатный орех. Обязательно попробуйте сделать на Новый год.

праздничный стол
Кухня: Русская
Очень вкусная домашняя колбаса «Мускатная», которую муж готовит на каждый Новый год
Калории: 3076
Время приготовления: 02:00

Ингредиенты

• 800 гр постной телятины;

• 1 кг свиного ошейка;

• 3 стол. лож. свиного смальца;

• 1 небольшие головки чеснока;

• 1/2 стак. бульона;

• 1 крупный лавровый лист;

• 1 чайн. лож. тертого мускатного ореха;

• соль, перец душистый горошинами и черный (тоже горошинами) по вкусу;

• соленые свиные кишки.

Рецепт

1. Свиные кишки купите уже готовыми под колбасу – продаются в мясных магазинчиках или супермаркетах. Или купите на рынке, почистите, промойте и вымочите в соленом растворе (1 стол. лож. на литр воды). После чего опять тщательно промойте под краном с холодной водичкой.

2. Свинину и телятину по очереди нарежьте кусочками по 1-1,5 см. Затем очистите дольки чеснока и продавите их через пресс прямо к мясу.

3. Черный перец возьмите на свой вкус, пересыпьте горошинки на сухую сковородку и немного поджарьте, после чего истолките. Сухой лавровый лист тоже измельчите до состояния порошка.

4. Все эти специи отправьте к мясу и перемешайте, по желанию добавьте еще и душистый толченый перчик, только совсем немного, чтобы он не забил своим насыщенным ароматом другие пряности и собственно вкус хорошего мяса.

5. В конце добавьте в колбасную массу тертый мускатный орех. Окончательно вымешайте мясо руками, накройте и уберите на ночь в холодильник.

6. В день приготовления колбасы влейте в массу бульон, еще разок хорошенько помешайте и начините свиные кишки. Поскольку они тонкие, используйте мясорубку без ножа и специальную насадку. Начинку периодически проминайте пальцами, чтобы выпускать неизбежно проникающий внутрь кишок воздух.

7. Когда колбаса будет наполнена, концы ее завяжите и сверните кольцом – по типу «змеи». Вскипятите к тому моменту воду в большой кастрюле. Домашнюю колбасу проколите в нескольких местах обычной иглой. Опустите в кипящую водичку и готовьте 6-7 минут, воду посолите.

8. Выложите на поднос, обсушите от капель – и затем поджарьте на свином смальце, хорошо разогретом, до образования румяной и очень аппетитной корочки. Сначала без крышки, а ближе к концу жарки накройте и убавьте огонь.

9. Вкусная домашняя колбаса «Мускатная» полностью готова к подаче. Порежьте ее на кусочки и подайте с любым гарниром из овощей и зелени. Приятного аппетита!

Рецепт классических панкейков на молоке
Рецепт классических панкейков на молоке
Простой рецепт американских толстых блинчиков на молоке - панкейков, которые выпекаются на сухой раскалённой сковороде.
20.01.2021
Рецепты
Рецепт вкусного рассольника с потрохами
Рецепт вкусного рассольника с потрохами
Оригинальный рецепт наваристого рассольника с куриными потрохами и солеными огурцами.
17.01.2021
Рецепты
Очень вкусные вареники с печенкой и салом
Очень вкусные вареники с печенкой и салом
Оригинальный рецепт вареников с начинкой из говяжьей печени с салом.
17.01.2021
Рецепты
Творожные пончики во фритюре
Творожные пончики во фритюре
Простой рецепт нежных творожных пончиков.
17.01.2021
Рецепты
Украинский борщ с уткой и черносливом
Украинский борщ с уткой и черносливом
Оригинальная версия классического блюда.
17.01.2021
Рецепты
Паштет из отварной куриной печенки
Паштет из отварной куриной печенки
Очень нежный и простой рецепт паштета из куриной печени.
16.01.2021
Рецепты
Бозартма по-бакински с курицей
Бозартма по-бакински с курицей
Ароматный наваристый суп азербайджанской кухни.
16.01.2021
Рецепты
Рецепт сухого киевского варенья
Рецепт сухого киевского варенья
Рецепт сухого варенья, которое в народе именуют киевским , известен со времен Киевской Руси. Это старославянское лакомство, можно сказать, прообраз современных конфет. Для его приготовления берут ягоды и фрукты с сочной и плотной мякотью.
16.01.2021
Рецепты
Азербайджанская кухня: рецепт хамраши
Азербайджанская кухня: рецепт хамраши
Рецепт вкусного и ароматного супа с фрикадельками и лапшой
16.01.2021
Рецепты
Ажурные блинчики на кефире с кипятком
Ажурные блинчики на кефире с кипятком
Простой рецепт ароматных заварных блинов на кефире.
11.01.2021
Рецепты
Рецепт грузинской чихиртмы – куриного супа с шафраном и яйцом
Рецепт грузинской чихиртмы – куриного супа с шафраном и яйцом
Рецепт популярного грузинского супа с курицей и кинзой.
10.01.2021
Рецепты
Рецепт котлет из рыбных консервов
Рецепт котлет из рыбных консервов
Бывает, что свежей или замороженной рыбы нет, а очень хочется рыбных котлет к ужину. Выход есть можно приготовить чудные котлетки из рыбных консервов.
10.01.2021
Рецепты
Рецепт торта «Зебра» из маминой тетрадки
Рецепт торта «Зебра» из маминой тетрадки
Простой рецепт праздничного торта родом из детства.
10.01.2021
Рецепты
Рецепт домашнего сметанника
Рецепт домашнего сметанника
Простой рецепт сметанника, которым мудрая невестка покорит придирчивую свекровь.
10.01.2021
Рецепты
Как пожарить мойву в пивном кляре так, что пальчики оближешь
Как пожарить мойву в пивном кляре так, что пальчики оближешь
Простой рецепт ароматной мойвы в кляре.
09.01.2021
Рецепты
Как приготовить азербайджанские кутабы с мясом
Как приготовить азербайджанские кутабы с мясом
Кутабы азербайджанские пирожки из тонко раскатанного теста с начинкой из мяса (чаще из баранины), сыра, реже из фасоли и овощей.
09.01.2021
Рецепты
На скорую руку: яблочный крамбл за 30 минут – рецепт
На скорую руку: яблочный крамбл за 30 минут – рецепт
Крамбл популярная английская выпечка, которую непременно стоит попробовать всем. Тем более что готовится пирог за считанные минуты.
30.12.2020
Рецепты
Как приготовить жареные сырные палочки из моцареллы – рецепт
Как приготовить жареные сырные палочки из моцареллы – рецепт
Сырные палочки из моцареллы популярная закуска итальянской кухни.
30.12.2020
Рецепты
Невероятно вкусный запечённый картофель
Невероятно вкусный запечённый картофель
Простой рецепт ароматной картошки для любого мясного или рыбного блюда.
30.12.2020
Рецепты
Картофель «Буланжер» с сельдереем
Картофель «Буланжер» с сельдереем
Легкое блюдо из запеченного картофеля
30.12.2020
Рецепты