Рецепт сухого киевского варенья
16 января 2021 18:29

Рецепт сухого киевского варенья

Рецепт сухого варенья, которое в народе именуют «киевским», известен со времен Киевской Руси. Это старославянское лакомство, можно сказать, прообраз современных конфет. Для его приготовления берут ягоды и фрукты с сочной и плотной мякотью.

Чтобы киевское варенье всегда получалось, плоды должны быть свежими, желательно только что собранными. Их перебирают, отделяя поврежденные или имеющие червоточинки. Словом, стараются взять идеальные ягоды/фрукты, иначе сухое варенье быстро испортится. Для алычи, айвы, слив, вишен и черешни готовят более крепкий сахарный сироп. Давайте приготовим.

Домашние заготовки
Кухня: Украинская
Рецепт сухого киевского варенья
Калории: 362
Время приготовления: 18:00

Ингредиенты

• 2 кг любых ягод с плотной мякотью;

• 1000 мл воды;

• 700 гр сахарного песка.

Рецепт

1. Перебранные ягодки отправляем в большой дуршлаг и ополаскиваем под несильной струей воды – лучше сделать душ. Просушиваем на полотенце.

2. Варим 70%-ный сахарный сироп из литра питьевой воды и указанной порции сахара. Проще говоря, увариваем жидкость на семьдесят процентов, определяем на глазок, приблизительно.

3. В кипящий на слабом огне сироп (чтобы не подгорел), опускаем ягоды, набирая шумовкой, провариваем 5-7 минут, в зависимости от вида ягод: те, что понежнее, варим меньше.

4. Выключаем конфорку под емкостью с вареньем и настаиваем 8 часов, можно накрыть посуду стерильной марлей от насекомых.

5. После этого вынимаем шумовкой ягоды из сиропа и кладем в дуршлаг, его ставим над тарелкой.

6. Когда остатки сиропа стекут, в миске смешиваем ягоды с сахаром, а затем пересыпаем плоды на сухую поверхность (поднос, большую разделочную доску и т.п) и просушиваем в электросушилке или над плитой при t 40 °С. Не меньше 10 часов.

7. Готовое киевское сухое варенье пересыпаем для хранения в картонные коробки или в сухие банки, застеленные изнутри пергаментом.

Тайский суп с кокосовым молоком к  куриной грудкой
Тайский суп с кокосовым молоком к куриной грудкой
Острый пряный тайский суп - Том Ка Гай на кокосовом молоке.
10.02.2021
Рецепты
Как приготовить роллы «Калифорния» с лососем
Как приготовить роллы «Калифорния» с лососем
Одно из самых популярных японских блюд роллы. Среди огромного их разнообразия стоит выделить роллы Калифорния . Их обожают во всем мире, а в японских ресторанах и суши-кафе заказывают чаще других.
10.02.2021
Рецепты
Кюкю из баранины – рецепт азербайджанской кухни
Кюкю из баранины – рецепт азербайджанской кухни
Кюкю считается исключительно здоровым блюдом, поскольку не жарится, а запекается в духовке. При подаче обязательно посыпается большим количеством свежайшей зелени.
08.02.2021
Рецепты
Картофельные кнедлики по-чешски с квашеной капустой и беконом – рецепт супер
Картофельные кнедлики по-чешски с квашеной капустой и беконом – рецепт супер
Поскольку реальные путешествия в эпоху пандемии мало кому доступны, предлагаем совершить путешествие кулинарное.
08.02.2021
Рецепты
Теплый салат со скумбрией и сельдереем
Теплый салат со скумбрией и сельдереем
Простой салат со скумбрией и картофелем для вкусного ужина.
25.01.2021
Рецепты
Картофельный салат с копчёным лососем
Картофельный салат с копчёным лососем
Классический картофельный салат с копненой рыбкой хорош как сам по себе, так и в качестве начинки для тарталеток.
25.01.2021
Рецепты
Салат из рыбы и авокадо
Салат из рыбы и авокадо
Оригинальная замена праздничной мимозе.
25.01.2021
Рецепты
Рецепт классических панкейков на молоке
Рецепт классических панкейков на молоке
Простой рецепт американских толстых блинчиков на молоке - панкейков, которые выпекаются на сухой раскалённой сковороде.
20.01.2021
Рецепты
Рецепт вкусного рассольника с потрохами
Рецепт вкусного рассольника с потрохами
Оригинальный рецепт наваристого рассольника с куриными потрохами и солеными огурцами.
17.01.2021
Рецепты
Очень вкусные вареники с печенкой и салом
Очень вкусные вареники с печенкой и салом
Оригинальный рецепт вареников с начинкой из говяжьей печени с салом.
17.01.2021
Рецепты
Творожные пончики во фритюре
Творожные пончики во фритюре
Простой рецепт нежных творожных пончиков.
17.01.2021
Рецепты
Украинский борщ с уткой и черносливом
Украинский борщ с уткой и черносливом
Оригинальная версия классического блюда.
17.01.2021
Рецепты
Паштет из отварной куриной печенки
Паштет из отварной куриной печенки
Очень нежный и простой рецепт паштета из куриной печени.
16.01.2021
Рецепты
Бозартма по-бакински с курицей
Бозартма по-бакински с курицей
Ароматный наваристый суп азербайджанской кухни.
16.01.2021
Рецепты
Рецепт сухого киевского варенья
Рецепт сухого киевского варенья
Рецепт сухого варенья, которое в народе именуют киевским , известен со времен Киевской Руси. Это старославянское лакомство, можно сказать, прообраз современных конфет. Для его приготовления берут ягоды и фрукты с сочной и плотной мякотью.
16.01.2021
Рецепты
Азербайджанская кухня: рецепт хамраши
Азербайджанская кухня: рецепт хамраши
Рецепт вкусного и ароматного супа с фрикадельками и лапшой
16.01.2021
Рецепты
Ажурные блинчики на кефире с кипятком
Ажурные блинчики на кефире с кипятком
Простой рецепт ароматных заварных блинов на кефире.
11.01.2021
Рецепты
Рецепт грузинской чихиртмы – куриного супа с шафраном и яйцом
Рецепт грузинской чихиртмы – куриного супа с шафраном и яйцом
Рецепт популярного грузинского супа с курицей и кинзой.
10.01.2021
Рецепты
Рецепт котлет из рыбных консервов
Рецепт котлет из рыбных консервов
Бывает, что свежей или замороженной рыбы нет, а очень хочется рыбных котлет к ужину. Выход есть можно приготовить чудные котлетки из рыбных консервов.
10.01.2021
Рецепты
Рецепт торта «Зебра» из маминой тетрадки
Рецепт торта «Зебра» из маминой тетрадки
Простой рецепт праздничного торта родом из детства.
10.01.2021
Рецепты