Очень вкусные вареники с печенкой и салом - Inc News
, автор: Быстрова А.

Очень вкусные вареники с печенкой и салом

Оригинальный рецепт вареников с начинкой из говяжьей печени с салом.

Сытные и калорийные, эти вареники настолько вкусны, что вы будете готовить их чаще, чем с картошкой или капустой. Чтобы вареники с печенкой и салом были вкуснее, можно посыпать их при подаче мелко нарезанным луком, поджаренным на кусочках сала.

Очень вкусные вареники с печенкой и салом
Кухня: Украинская кухня, ужин, калории: 1286, время приготовления: 01:40

Ингредиенты

Для начинки:

• говяжья печенка – 600 гр;

• лук – 2 репчатые головки;

• сало свежее – 80 гр;

• соль по вкусу;

• масло постное – 1,5 стол. лож;

• лавровый лист – 1 небольшой;

• перец по вкусу, берем черный молотый

Для теста:

• яйца – 2 шт;

• пшеничная мука тонкого помола – 3 стак;

• ледяная вода – 0,75 стак;

• соль – 1/2 чайн. лож.

Рецепт

1. Начинаем с готовки теста. Муку насыпаем в миску, рукой делаем небольшую воронку в центре и туда отправляем сырые яйца, солим, подливаем ледяную воду и замешиваем гладкое, не слишком тугое тесто. Замешиваем именно на ледяной воде, такое тесто выходит эластичным, хорошо раскатывается и не рвется.

2. Накрываем тесто полиэтиленовым пакетом и даем отдохнуть при комнатной температуре, пока занимаемся начинкой.

3. Готовим начинку. Печенку зачищаем от пленок, хорошо промываем и отвариваем вместе с салом до готовности. Воду солим в конце варки, минут за пять до конца. Тогда же кладем туда один лавровый лист.

4. Остужаем продукты и друг за другом прокручиваем в мясорубке с мелкой сеточкой.

5. Луковицы, почистив, измельчаем кубиками и обжариваем на постном масле или на сале до образования золотистых шкварок.

6. Половину обжаренного лука вмешиваем в фарш, приправляем его на свой вкус перчиком и еще солим, если надо. Начинка для вареников готова! Дайте ей остыть до комнатной температуры до формирования вареников.

7. Промешиваем тесто еще раз.

8.Вооружаемся скалкой и на припудренной мукой поверхности раскатываем пласт до толщины 1,5 мм.

9. Разрезаем пласт на одинаковые квадратики или стаканом вырезаем круги. По чайной ложке печеночной начинки кладем на каждую заготовку. Залепляем вареники, стараясь не делать слишком толстый шов.

10. Отвариваем изделия в подсоленной кипящей воде – 8-10 минут – и подаем в глубокой плошке, заправив сверху обжаренным на масле или сале луком.

Приятного аппетита!

Источник фото: freepik
x