21:32, 16 января 2021, автор: Быстрова А.

Бозартма по-бакински с курицей

Name: Бозартма по-бакински с курицей
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Азербайджанская
Ingredients: • половинка тушки курицы – 700 гр;; • картофель – 500 гр;; • репчат. лук – 90 гр;; • масло сливоч. – 50 гр;; • лаврушка – 1 шт;; • укроп – полпучка;; • петрушка – горсть;; • соль, кориандр, острый перец.

Ароматный наваристый суп азербайджанской кухни.

Традиционный азербайджанский обед не обходится без первого блюда. Суп является серединой трапезы и предваряет ее центральное кушанье – плов.
Азербайджанские супы всегда очень наваристые и ароматные – благодаря добавлению в них большого количества душистой зелени и традиционно кавказских приправ. Одним из любимых супов в Азербайджане признана бозартма. На праздники ее готовят из баранины, а в обычные дни чаще из курицы. Рецепт куриной бозартмы предлагаем вашему вниманию.

Кухня: Азербайджанская, обед, калории: 2289 , время приготовления: 01:20

Ингредиенты

• половинка тушки курицы – 700 гр;

• картофель – 500 гр;

• репчат. лук – 90 гр;

• масло сливоч. – 50 гр;

• лаврушка – 1 шт;

• укроп – полпучка;

• петрушка – горсть;

• соль, кориандр, острый перец.

Рецепт

1. Растопите масло в чугунке или сковороде с толстым дном. Нарежьте очищенный лук соломкой и обжарьте до слабой румяности.

2. Курицу разделайте на средние кусочки и выложите к луку, обжарьте до зарумянивания кожицы.

3. Добавьте кориандр и перец, посолите.

4. Картофель очистите и крупно порежьте – каждый клубень на 4 или 6 частей. Выложите к обжаренной с луком курице и залейте водой или овощным бульоном. Жидкость должна покрывать ингредиенты на 2 см приблизительно.

5. Поставьте бозартму в чугунке на огонь и доведите до кипения. Соберите выступившую пену, снизьте жар и прикройте крышкой. Готовьте 30-35 минут, положите лаврушку и через минуту выключите конфорку.

6. Дайте азербайджанской бозартме с курицей постоять 15 минут до подачи. Разлейте по тарелкам. Каждую порцию посыпьте порубленной зеленью: смесью укропа и петрушки.

Источник фото: freepik