Капуста соленая по-армянски в ведре
28 июля 2021 13:41

Капуста соленая по-армянски в ведре

Яркий малиновый цвет капусты по-армянски возбуждает аппетит. А великолепный сладковато-острый вкус делает закуску желанной на любом застолье

Капусту по-армянски можно солить в ведре, бочонке или большой эмалированной кастрюле. Через 4-6 дней капуста будет готова. Хрустит – бесподобно!

Рецепт на 12 кг соленой капусты по-армянски.

Домашние заготовки
Кухня: Армянская
Капуста соленая по-армянски в ведре
Калории: 5611
Время приготовления: 144:45

Ингредиенты

• 12 кг капусты белокочанной;

• 0,7 кг моркови;

• 0,3 кг свеклы;

• 0,3 кг корневого сельдерея;

• 0,3 кг чеснока;

• 2 больших пучка кинзы;

• 5 шт острого стручкового перца;

• 350-400 гр соли;

• 50-70 шт вишневого листа;

• 10 шт лаврового листа;

• 1 палочка корицы по желанию.

Рецепт

1. Для маринада кипятим 5 литров воды, загружаем в нее соль, лаврушку и корицу. Полминуты кипятим и остужаем полностью.

2. Все овощи по очереди, а потом и зелень промываем. Обязательно в проточной воде. Раскладываем на полотенцах и просушиваем.

3. Морковь чистим и шинкуем кружочками примерно по 4 см толщиной. Чеснок разбираем на дольки и заливаем их на час теплой водой, после чего чистим.

4. У стручков острого перца удаляем плодоножки и семена. Кожицу снимаем с корневого сельдерея, после чего шинкуем его ломтиками – толщиной, как и морковь. Чистим свеколку и нарезаем тонкими кругляшками.

5. На дно посуды для засолки выкладываем несколько хорошо промытых листов капусты и все вишневые листья. Подготовленные кочаны капусты разрезаем на 4-6 частей, плотно укладываем поверх листьев – рядами. А между ними делаем слои из сельдерея, моркови, чеснока, стручков острого перца и кружков свеклы.

6. Верхний слой капусты накрываем еще нескольким целыми капустными листьями и потом марлей. На нее кладем деревянный круг и ставим груз весом 1,5-2 кг.

7. Далее в ведро с капустой наливаем охлажденный маринад – столько, чтобы уровень жидкости превышал слой овощей на 4-5 см. Оставляем капусту по-армянски солиться при температуре помещения на протяжении 4-6 суток. Затем переставляем в холод (t 4-8 °С). К этому моменту соленье можно уже пробовать.

Приятного аппетита!

Суточные шампиньоны с морковкой по-корейски
Суточные шампиньоны с морковкой по-корейски
Эта ароматная, острая и яркая закуска из упругих шампиньонов и сочной моркови, с большим количеством ароматных специй, чеснока и зелени станет королевой стола.
23.09.2021
Рецепты
Мороженое всего из двух ингредиентов – рецепт приготовления
Мороженое всего из двух ингредиентов – рецепт приготовления
Очень нежное и быстрое в приготовлении мороженое, для которого вам понадобятся всего два доступных продукта.
23.09.2021
Рецепты
Узбекские манты с бараниной и курдючным салом
Узбекские манты с бараниной и курдючным салом
Пошаговый рецепт приготовления сочных и сытных мант с нежной бараниной и пряными специями.
23.09.2021
Рецепты
Вкусные «ленивые» голубцы в духовке
Вкусные «ленивые» голубцы в духовке
Самое время включать в меню побольше осенних овощей так сказать, накапливать витаминчики к зиме.
22.09.2021
Рецепты
Грибной супчик с рисом и яйцом
Грибной супчик с рисом и яйцом
Сытный и ароматный грибной суп с рисом.
22.09.2021
Рецепты
Грибной суп по-корейски
Грибной суп по-корейски
Рецепт приготовления густого грибного супа с нотками Азии.
22.09.2021
Рецепты
Солянка сборная с грибами
Солянка сборная с грибами
Простой рецепт приготовления ароматной грибной солянки с говядиной.
22.09.2021
Рецепты
Пирог с баклажанами, помидорами и сыром
Пирог с баклажанами, помидорами и сыром
Обязательно попробуйте такой пирог с синенькими , пока не закончился их сезон.
22.09.2021
Рецепты
Лечо по-кубански из мясистых перцев
Лечо по-кубански из мясистых перцев
Все секреты идеального лечо в пошаговой инструкции приготовления.
22.09.2021
Рецепты
Салат \
Салат "Оливье" по-новому - с кабачком и крабовыми палочками
Простейший рецепт необычного и невероятно вкусного салата из крабовых палочек и слегка приваренных кабачков.
20.09.2021
Рецепты
Пряные чипсы из груш — рецепт для электросушилки
Пряные чипсы из груш — рецепт для электросушилки
Полезный перекус для детей - пряные чипсы из сладкой груши.
20.09.2021
Рецепты
Рецепт простого пирога из готового слоеного теста с начинкой из адыгейского сыра
Рецепт простого пирога из готового слоеного теста с начинкой из адыгейского сыра
Простой и быстрый пирог из нежного адыгейского сыра
20.09.2021
Рецепты
Вертута с луком на сковороде – рецепт
Вертута с луком на сковороде – рецепт
Вертута родом из молдавской кухни. Это простой пирог из теста на воде в виде рулета, закрученного в спираль.
20.09.2021
Рецепты
Рецепт веганского супа фо из Вьетнама
Рецепт веганского супа фо из Вьетнама
Кулинарный рецепт приготовления вьетнамского веганского супа фо с грибами шиитаке, который не только вкусный и ароматный, но и полезный по своим свойствам
20.09.2021
Рецепты
Азербайджанская кухня: рецепт пип долмасы
Азербайджанская кухня: рецепт пип долмасы
В Азербайджане пип долмасы аналог армянской долмы. Только в азербайджанской кухне мясной фарш заворачивают в молодые липовые листья, а не в виноградные.
20.09.2021
Рецепты
Как вкусно приготовить покупные чевапчичи
Как вкусно приготовить покупные чевапчичи
Сегодня в супермаркетах мы можем часто видеть в продаже чевапчичи. Это такая разновидность кебабов, распространенная в кулинарии балканских народов.
17.09.2021
Рецепты
Сливочно-тыквенная полента - безглютеновый вариант завтрака без сои, орехов и масла
Сливочно-тыквенная полента - безглютеновый вариант завтрака без сои, орехов и масла
Рецепт приготовления диетического завтрака из несладкого обезжиренного молока, воды, поленты, кленового сиропа и воды с кремом из кешью.
16.09.2021
Рецепты
Зельц в мультиварке на новогодний стол
Зельц в мультиварке на новогодний стол
Холодные мясные закуски вроде холодца, заливного и зельца идеальное начало долгого новогоднего застолья. Их принято подавать на стол одними из первых, до сытных салатов и горячих основных кушаний.
16.09.2021
Рецепты
Холодец из телячьих ножек на новогодний стол – рецепт
Холодец из телячьих ножек на новогодний стол – рецепт
Представить себе наш русский Новый год без холодца практически невозможно и мы предлагаем вам простой рецепт приготовления этого блюда.
16.09.2021
Рецепты
Творожное печенье
Творожное печенье
Пошаговый рецепт приготовления творожного печенья с легкими нотками ванили.
16.09.2021
Рецепты