13:40, 16 августа 2021, автор: Быстрова А.

Заготовки на зиму: икра из свеклы с орехами – остренький вариант

Name: Заготовки на зиму: икра из свеклы с орехами – остренький вариант
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: • свекла вареная – 1,5 кг;; • луковицы – 1 шт, величина средняя;; • подсолнечн. масло – 110 мл;; • орехи грецкие – 1 стак;; • уксус столовый – 1 чайн. лож;; • острый перчик – 1 небольшой струч;; • чеснок – 2-3 зубка;; • соль по вашему вкусу.

Такая свекольная икра по-настоящему универсальная. Она и соус, и закуска, и намазка на хлеб, и заправка для красного борща.

Предлагаем острый вариант. Свеклу для икры можно не только отварить обычным способом, но и подготовить по-другому:
• запечь в духовом шкафу, завернув предварительно в фольгу – по времени 40-50 мин., при t 200 °С;
• в микроволновке, поместив клубни в целлофановый пакет (рукав), а потом на тарелку. Достаточно 7-10 мин на высокой мощности.

Кухня: Русская, домашние заготовки, калории: 4500, время приготовления: 01:20

Ингредиенты

• свекла вареная – 1,5 кг;

• луковицы – 1 шт, величина средняя;

• подсолнечн. масло – 110 мл;

• орехи грецкие – 1 стак;

• уксус столовый – 1 чайн. лож;

• острый перчик – 1 небольшой струч;

• чеснок – 2-3 зубка;

• соль по вашему вкусу.

Рецепт

1. Луковицы меленько покрошите и доведите до полупрозрачности на подсолнечном, рафинированном сорте масла.

2. Очистите вареную свеклу и жгучий перец. По очереди отправьте в мясорубку, установите на нее мелкую решетку. Выложите массу к пассерованному луку, помешайте и на малой мощи огня тушите. Главное, следите, чтобы свекла не подгорала. Можно влить ложку горячей воды.

3. А пока измельчите чеснок – потолките или подавите прессом. Мелко нарубите ядра орехов и слегка поджарьте на сухой сковородке. Переправьте оба ингредиента в икру.

4. Добавьте в массу соль, тщательно перемешайте и продолжите тушите в течение 10 минут, огонь по-прежнему небольшой.

5. Далее введите в икру столовый уксус, быстро перемешайте – сразу по банкам, закатайте. Свекольная остренькая икра из свеклы с орехами на зиму готова!

Источник фото: freepik