10:14, 12 сентября 2021, автор: Быстрова А.

Очень вкусный квашеный перец – армянский рецепт

Name: Очень вкусный квашеный перец – армянский рецепт
Prep time: 20 min
Cook time: 120 h
Total time: 120 h 20 min
Yield: 1
Cuisine: Армянская
Ingredients: • перец сладкий (он же болгарский) – 1-1,2 кг;; • чеснок – 3-4 зубч;; • укроп зонтиком – 3 шт;; • укроп и петрушка – по среднему пучку;; • горошины душист. перца – 10-12 шт;; • вода – 1,5 л, для рассола;; • соль – 2 столов. лож.

Простой рецепт приготовления пряной армянской закуски с чесноком.

Квашеный сладкий перец – удивительная, душистая, очень вкусная закуска, от которой невозможно оторваться. Именно так квасят сладкий перец армянские хозяйки. Однозначно стоит перенять у них этот простой рецепт! Выход 1,5 - 2 литра.

Кухня: Армянская, закуска, калории: 816, время приготовления: 120:20

Ингредиенты

• перец сладкий (он же болгарский) – 1-1,2 кг;

• чеснок – 3-4 зубч;

• укроп зонтиком – 3 шт;

• укроп и петрушка – по среднему пучку;

• горошины душист. перца – 10-12 шт;

• вода – 1,5 л, для рассола;

• соль – 2 столов. лож.

Рецепт

1. Перцы пересыпаем прямо в раковину, открываем кран с холодной водой и прямо под ним отрезаем ножницами плодоножки. Семена не вычищаем, перец остается закрытым.

2. Затем каждый плод накалываем в трех-четырех точках вилкой, чтобы внутрь смог попасть рассол.

3. Берем объемную эмалированную кастрюлю и в нее – на дно – укладываем половину петрушки и укропа, часть чеснока (зубки при желании разрезать пополам) и 5-6 шт перца горошком.

4. Затем отправляем туда перцы, сверху на них остальную зелень, зонтики укропа, разрезанный на пластинки чеснок (оставшуюся часть) и еще горошинки перца.

5. В холодной, заранее прокипяченной и остуженной воде, размешиваем кристаллы соли. Выливаем соленую воду на перец в кастрюле. Накрываем деревянным кружком или перевернутой тарелкой, ставим гнет и трое суток квасим перец при комнатной температуре.

6. В процессе квашения перец немного осядет. Тогда закуску – на четвертый день – переставляем в холодильник. И держим там трое суток.

7. После чего раскладываем квашеный перец по-армянски в банки, заливаем рассолом из кастрюли, закрываем и возвращаем в холодильник. С этого момента закуска уже готова к дегустации.

Источник фото: freepik