09:46, 28 апреля 2020, автор: Быстрова А.

Французский луковый суп

Name: Французский луковый суп
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Французкая
Ingredients: лук репчатый - 1.5кг; масло сливочное - 5-6 ст.л.; тимьян (свежий, мелко нарезанный) - 1 ст.л.; сахар - 1 ч.л.; вино белое сухое - 200 мл; бульон овощной - 1.5 л; соль - по вкусу; перец - по вкусу; шерри (или херес) - 2 ст.л. (по желанию); для тостов:; хлеб белый; масло оливковое; сыр (тертый); горчица дижонская.

Простой, но такой вкусный!

Луковый суп — традиционное французское блюдо, которое есть в каждом меню страны. Из-за небольшого количества продуктов, а в главной степени — основного ингредиента, раньше оно считалось едой бедняков. Сегодня его подают в дополнение к различным деликатесам в самых дорогих ресторанах, а мишленовские повара ни с кем не делятся секретами его приготовления. Этот вариант готовится на овощном бульоне с добавлением белого сухого вина.

Кухня: Французкая, обед, калории: 145.40, время приготовления: 00:35

Ингредиенты

лук репчатый - 1.5кг

масло сливочное - 5-6 ст.л.

тимьян (свежий, мелко нарезанный) - 1 ст.л.

сахар - 1 ч.л.

вино белое сухое - 200 мл

бульон овощной - 1.5 л

соль - по вкусу

перец - по вкусу

шерри (или херес) - 2 ст.л. (по желанию)

для тостов:

хлеб белый

масло оливковое

сыр (тертый)

горчица дижонская.

Рецепт

Чистим лук, разрезаем пополам и тонко шинкуем. Обжариваем лук, слегка, до лёгкой золотистости.

Перекладываем обжаренный лук в толстостенную кастрюлю. Добавляем 1 ст. л. тимьяна и 1 ст. л. масла и жарим, скорее томим, лук еще 30 минут, иногда перемешивая.

Добавляем сахар и вино и дадим слегка побулькать 10 минут.

Разбавим суп до желаемой консистенции овощным бульоном (можно приготовить бульон из бульонного кубика), солим, перчим и добавляем шерри/херес. Дадим слегка покипеть еще 10 минут.

Разогреваем духовку до 200С. На лист пекарской бумаги кладём ломтики хлеба и слегка поливаем их оливковым маслом с обеих сторон.

Обжариваем в середине духовки 5 минут, перевернув после половины прошедшего времени. Следим, чтобы не зажарились сильно.

Достаем ломтик хлеба из духовки, смазываем дижонской горчицей, посыпаем тертым сыром и отправляем духовку еще на 1 минуту или до тех пор, пока сыр не расплавится.

Разливаем луковый суп по тарелкам, кладём ломтик хлеба и топим его в супе наполовину. Посыпаем свежим тимьяном и молотым черным перцем.

Приятного аппетита!