Белые грибы маринованные

Грибы промыть, почистить разрезать на четвертинки прямо со шляпкой, маленькие взять целиком.

Затем вымочить грибы в соляном растворе (20 грамм соли на 1 литр воды) в течение 15–20 минут.

Далее грибы отварить в чуть подсоленной кипящей воде примерно 20 мин.

Когда появится пена, снять ее ложкой.

Как только грибы лягут на дно, выключить огонь.

Налить в миску холодную воду или положить в нее лед и переложить туда грибы из кастрюли.

Это нужно, чтобы быстро охладить грибы и завершить внутренние процессы размягчения, снизить их температуру. Не нужно долго держать их в воде, главное, чтобы в грибах остановился процесс термообработки.

Затем слить воду.

Положить отварные грибы в подготовленные банки, чтобы оценить, сколько получится продукта.

Не надо набивать грибы очень плотно, нужно учитывать, что маринад впитается в грибы и они немного увеличатся в объеме.

Маринада нужно примерно столько же, сколько вообще помещается в банке.

В нем проварить грибы; одна часть маринада впитается в них, другую нужно залить сверху в банки.

Для маринада на 0,5 литра воды нужно взять 20 грамм соли и 10 грамм сахара, 2 листика лавра, 2 почки гвоздики, немного черного перца для остроты, немного душистого перца для аромата.

Бросить все в холодную воду, довести до кипения.

На вкус маринад должен ощущаться как пересоленная вода.

Если сахар сильно чувствуется, добавить еще соли.

Оставить кипеть на 10 минут.

Добавить уксус.

Закинуть в кипящий маринад грибы и оставить провариваться на 10 минут.

Переложить грибы в банки, затем выловить специи и отправить их к грибам.

Залить все маринадом.

Надо, чтобы грибы в банке соприкасались, но не были спрессованы.

Сверху грибы должны быть покрыты маринадом примерно на 1 мм.

Прикрыть крышкой, поставить в темное прохладное место.

Грибы готовы уже на следующий день.

Приятного аппетита!