21 мая 2019, Вторник 07:50
$ — 00,00 руб. € — 00,00 руб.
07 февраля 20:08
Обзор

Ликбез по углеводам: различаем простые и сложные

Давно известно, что лучше употреблять сложные углеводы, а простых нужно избегать. В чем же разница и чем брокколи лучше пончика?

Что сложнее – спагетти или булочка?

Чтобы в этом разобраться, представим себе углеводы в виде цепочки из повторяющихся звеньев. Если звеньев одно или два, углеводы называют простыми, больше – сложными. В организме углеводная цепочка распадается на звенья, и чем она была короче, тем быстрее и с меньшими энергетическими затратами это происходит. Как только углеводы усвоились – в крови поднимается уровень глюкозы.

Простые углеводы приводят к резкому скачку сахара в крови, это бодрит, но ненадолго – его уровень так же быстро снижается. Вспомните свои ощущения после того, как съели сдобное печеньице. Сначала все отлично, но потом очень хочется съесть еще одно, чтобы возобновить ощущение сытости и счастья. Кроме того, избыток глюкозы, образовавшийся в этом случае, идет на отложение жиров на боках или животе. Другое дело – углеводы сложные. После того как вы их съели, уровень глюкозы в крови поднимается не так резко, зато чувство насыщения и прилив сил длятся дольше.

Углеводы есть практически во всех продуктах. Простых много в сладостях, сдобе, белом хлебе, газировке, сложных в неочищенном рисе, макаронах из твердых сортов пшеницы, овощах, цельнозерновом хлебе.

Долой мифы

В последние время возникает все больше данных о негативном влиянии простых углеводов на здоровье. Они вносят свой очень существенный «вклад» в развитие не только диабета, но и атеросклероза.

Однако не всем обвинениям в сторону быстрых углеводов следует верить. Например, весьма распространен миф, что сахар – это пища для злокачественных опухолей, и онкобольным следует отказаться от углеводов, чтобы замедлить развитие болезни.

В действительности раковые клетки, конечно, потребляют глюкозу, как и все другие клетки организма. Часто они растут быстрее остальных и потому активнее нуждаются в этом виде топлива. Есть даже подозрения (которые нуждаются в дальнейших исследованиях), что раковые клетки используют глюкозу и вырабатывают энергию несколько иначе, чем здоровые клетки.

Однако наше тело превращает в глюкозу углеводы, содержащиеся и в яблоке, и в пирожном. Впоследствии эта глюкоза может быть использована любой клеткой организма, которая нуждается в энергии. Так что конфеты, печенье и рахат-лукум не «подкармливают» опухолевые клетки в обход здоровых.

О принципах раздельного питания

А вот влияние простых углеводов на вес несомненно. Мало того, что они сами по себе превращаются в жир. У них есть поразительная способность вмешиваться в отношения жира и белков.

Известно, что больше всего жиров организм сжигает на белковой диете. Но исследования показывают, что этого не происходит, если есть белки одновременно с простыми углеводами.

Ученые обнаружили, что углеводы не просто подавляют жиросжигающий эффект белков – из-за них белки даже способствуют накоплению жира.

Хорошо быть кошкой!

Любовь к простым углеводам заложена в нас генетически: глюкоза – основное топливо для нашего организма, в первую очередь мозга. Что бы ни писали о вреде сладкого, этот вкус нам кажется очень привлекательным. Именно поэтому с углеводами так трудно если не завязать совсем, то ограничить их количество.

Другое дело – кошки. У них даже нет рецепторов, способных отреагировать на сладкий вкус. Ученые объясняют это тем, что кошки в природе углеводов практически не едят, поэтому эти вещества не представляют для них ценности.

Для нас же простые углеводы вреднее, чем мы думаем. Если вы все еще размышляете, стоит ли ограничивать себя в тортиках и пирожных – безусловно, стоит. Это полезно и для фигуры, и для самочувствия.

Однако не пытайтесь свести потребление углеводов на «нет», ведь эти соединения есть и в таких полезных продуктах, как морковь или рыба. Просто питайтесь правильно и позволяйте себе изредка съесть кусочек шоколада или любимое печенье. В конце концов, хорошее настроение для здоровья не менее важно.

Еда / Обзор14:11 18.05.2019
Длиннозерный, бурый и пропаренный: чем отличается рис? На прилавках магазинов представлен огромный выбор риса. Разница в цене тоже огромна. Стоит ли переплачивать?
Еда / Обзор20:58 17.05.2019
Сыр фета из обычного магазинного кефира: в салате не отличить Из обычного кефира можно приготовить сыр, очень похожий по вкусу на фету!
Еда / Обзор11:00 16.05.2019
«Росконтроль» назвал пряники с большим количеством консервантов Специалисты «Росконтроля» проверили продающиеся на российских прилавках пряники.
Еда / Обзор05:29 16.05.2019
Сомнительный ГОСТ Маркировке ГОСТ верить нельзя. Совершенно точно, если речь идет о тушенке.
Еда / Обзор12:37 20.05.2019
Мясо или рыба: что полезнее? Красное мясо сегодня не в почете, рыба сейчас уже не та... Что же на самом деле полезнее
Еда / Обзор14:00 18.05.2019
«Русская рулетка»: мясо с овощами в лаваше Шаума - один из самых популярных видов фастфуда в России.Мы постоянно слышим про нее в новостях всякие ужасы, но точки продажи никуда не пропадают.
Еда / Обзор12:29 16.05.2019
Фаршированные Кальмары «Белоснежка» Рецепт приготовления фаршированных кальмаров, вкусно и совсем не сложно
Еда / Обзор05:34 16.05.2019
Россияне побили рекорд по потреблению сладкого Потребление кондитерских изделий в России превышает 25 кг на человека в год. Это рекордный показатель для нашей страны