Два ресторана, в которых подают лучший картофельный омлет в Испании

Для того, чтобы отведать лучший картофельный омлет в Испании, вам нужно обязательно посетить Логроньо или Бетансос (Ла-Корунья). Однако, поездка того стоит. Ресторан Tizona (Логроньо) и ресторан Mesón O Pote в Бетансосе стали победителями XV чемпионата Испании по приготовлению картофельного омлета, проводимого в рамках гастрономического фестиваля в Аликанте.

Для картофельного омлета по рецепту ресторана Tizona понадобится 5 яиц свободного выгула, семь желтков, картофель, лук и масло первого отжима. За этим, казалось бы, простым блюдом в течение полугода велась большая исследовательская работа «с точки зрения ингредиентов и температуры масла», признался шеф-повар ресторана Карлос Олабуэнага после объявления победителя.

Кислый картофель и яйца свободного выгула – вот ингредиенты знаменитого омлета ресторана Mesón O Pote. Картофель обжаривается при температуре 160 градусов до золотистого цвета. Один из секретов вкуснейшего картофельного омлета от шеф-повара Альберто Гарсиа Понте - картофель должен хорошо остыть.

Оба шеф-повара, хоть и готовят более тысячи блюд в разных стилях, сходятся в одном: их идеальный омлет им еще предстоит приготовить, и они будут продолжать работать над его совершенствованием.