22:43, 27 декабря 2020, автор: Быстрова А.

Заветный рецепт макового рулета, в котором начинки больше, чем теста

Name: Заветный рецепт макового рулета, в котором начинки больше, чем теста
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Продукты для теста:; • молоко 2,5-3% жирности – 100 мл;; • свежие прессованные дрожжи – 15 гр;; • яйцо сырое – 1 куриное;; • соль – 1 щепотка;; • мед цветочный – 3 чайн. лож;; • мука – 200 гр (приблизительно, может потребоваться чуть больше, зависит от качества самой муки);; • растительное масло – 2 стол. лож.; Продукты для начинки:; • измельченный кондитерский мак – 200 гр;; • мед – 2-3 стол. лож;; • изюм кишмиш – 2 стол. лож;; • сливочное масло – 1 стол. лож. с горкой;; • орехи грецкие и фундук или миндаль – всего 60 гр;; • сырой яичный белок – 1 шт.; Для украшения:; • пудра сахарная – 50 гр;; • молоко – 1-2 стол. лож;; • цукаты разного цвета – по желанию.

Простой рецепт макового рулета.

Приготовьте шикарный маковый рулет для своих родных и близких! На праздничный стол или просто так – к чаю или кофе.

Кухня: Европейская, выпечка, калории: 2084, время приготовления: 01:15

Ингредиенты

Продукты для теста:

• молоко 2,5-3% жирности – 100 мл;

• свежие прессованные дрожжи – 15 гр;

• яйцо сырое – 1 куриное;

• соль – 1 щепотка;

• мед цветочный – 3 чайн. лож;

• мука – 200 гр (приблизительно, может потребоваться чуть больше, зависит от качества самой муки);

• растительное масло – 2 стол. лож.

Продукты для начинки:

• измельченный кондитерский мак – 200 гр;

• мед – 2-3 стол. лож;

• изюм кишмиш – 2 стол. лож;

• сливочное масло – 1 стол. лож. с горкой;

• орехи грецкие и фундук или миндаль – всего 60 гр;

• сырой яичный белок – 1 шт.

Для украшения:

• пудра сахарная – 50 гр;

• молоко – 1-2 стол. лож;

• цукаты разного цвета – по желанию.

Рецепт

1. Подогреваем молоко до теплого и растворяем в нем мед и кусочек прессованных дрожжей. Перемешиваем тщательно с помощью венчика.

2. Вносим в жидкую основу яйцо и щепотку крупной соли. Снова взбалтываем венчиком.

3. Муку просеиваем для будущей воздушности теста и постепенно подсыпаем в тесто, а в процессе также вливаем растительное масло. Замешанное мягкое тесто оставляем в высокой миске, накрываем чистым полотенцем и выжидаем 1,5-2 ч, чтобы подошло.

4. Пока настаивается тесто, делаем шикарную маковую начинку. Для этого крошку кондитерского мака запариваем на 10 мин кипятком, несколько раз размешиваем.

5. Далее мак выкладываем в марлю и максимально сильно отжимаем от жидкости. Затем мак соединяем с порубленными грецкими орехами и фундуком. Предварительно орешки подсушиваем на раскаленной сковороде и затем охлаждаем.

6. Изюм также промываем, завариваем кипятком на 8-10 мин. Топим порцию сливочного масла, остужаем. И масло, и мед, и изюм добавляем в маковую начинку.

7. Миксером или венчиком интенсивно преобразуем белок в пышную устойчивую пену. Вмешиваем частями в маковую начинку и даем ей еще настояться около 15 мин. Готово!

8. Подошедшее тесто на рулет обминаем и, разделив на две части, раскатываем на 2 прямоугольных полотна. На каждом – равномерно по всему периметру – распределяем нежную маковую начинку. Не забываем от краев отступить 1,5 см, чтобы легче было свернуть рулеты. Что и делаем.

9. Заготовки оборачиваем пергаментной бумагой – не слишком плотно, чтобы был запас для подъема теста и выкладываем изделия на противень. Пергамент поможет нам сохранить при выпечке красивую форму маковых рулетов.

10. Запускаем на разогрев духовку (180 С), через 15 мин ставим в нее противень с рулетами и выпекам их в течение 20-22 мин.

11. Достаем, остужаем, потом аккуратно убираем бумагу и поливаем верх рулетов молочной глазурью (молоко + сахарная пудра) и декорируем по желанию цукатами. Подаем к чаю или кофе. Это вкусно!

Источник фото: freepik