Азербайджанская кухня: рецепт хамраши
16 января 2021 17:40

Азербайджанская кухня: рецепт хамраши

Рецепт вкусного и ароматного супа с фрикадельками и лапшой

Хамраши – один из популярных в Азербайджане домашних супов. Большие мясные фрикадельки, тонкая лапша, фасоль – все компоненты этого блюда необыкновенно хороши. Особенный вкус блюду придает сушеная алыча (албухара), частый ингредиент первых блюд, плова, кюфты. Хамраши чаще всего подают со сметаной и чесноком. Давайте приготовим.

обед
Кухня: Азербайджанская кухня
Азербайджанская кухня: рецепт хамраши
Калории: 1188
Время приготовления: 02:00

Ингредиенты

• полкило фарша из баранины;

• 2 луковицы;

• полстакана красной либо пестрой фасоли;

• 5 ягод сушеной алычи;

• 300 гр муки;

• 1 сырое яйцо;

• соль, куркума;

• 2 л воды;

• 2 зубка чеснока;

• 35 гр сливочного масла.

Рецепт

1. Фасоль залейте холодной водой и оставьте на несколько часов, лучше с вечера, а утром уже готовить.

2. Из муки, соли, яйца и малого количества воды замесите плотное, но эластичное тесто. Накройте пленкой, чтобы не заветрилось, и оставьте на полчаса.

3. Тесто раскатайте тонко-тонко. Поделите на квадраты, сложите слоями, посыпая мукой, затем пошинкуйте длинной лапшой и оставьте на подносе обсушиваться.

4. Замоченную фасоль переправьте в дуршлаг и промойте под хорошим напором холодной воды. Отварите в сотейнике до готовности, слейте в сито.

5. Мясной фарш смешайте с измельченной луковицей, приправами, тщательно вымешайте руками. Другую луковицу тоже порубите и на сливочном масле подрумяньте, добавьте в конце куркуму и помешайте. Переправьте в казан или кастрюлю для супа с толстым дном.

6. Влейте два литра кипятка, из фарша скатайте большие фрикадельки. Опустите в кипяток, после закипания уберите пену. Варите 15 минут.

7. В хамраши выложите фасоль, алычу, кипятите еще 10 минут. Бросьте лапшу, приправьте специями и проварите азербайджанский суп еще 4-5 минут, заправьте измельченным чесноком и подайте со сметаной.

Приятного аппетита!

Салат \
Салат "Оливье" по-новому - с кабачком и крабовыми палочками
Простейший рецепт необычного и невероятно вкусного салата из крабовых палочек и слегка приваренных кабачков.
20.09.2021
Рецепты
Пряные чипсы из груш — рецепт для электросушилки
Пряные чипсы из груш — рецепт для электросушилки
Полезный перекус для детей - пряные чипсы из сладкой груши.
20.09.2021
Рецепты
Рецепт простого пирога из готового слоеного теста с начинкой из адыгейского сыра
Рецепт простого пирога из готового слоеного теста с начинкой из адыгейского сыра
Простой и быстрый пирог из нежного адыгейского сыра
20.09.2021
Рецепты
Вертута с луком на сковороде – рецепт
Вертута с луком на сковороде – рецепт
Вертута родом из молдавской кухни. Это простой пирог из теста на воде в виде рулета, закрученного в спираль.
20.09.2021
Рецепты
Рецепт веганского супа фо из Вьетнама
Рецепт веганского супа фо из Вьетнама
Кулинарный рецепт приготовления вьетнамского веганского супа фо с грибами шиитаке, который не только вкусный и ароматный, но и полезный по своим свойствам
20.09.2021
Рецепты
Азербайджанская кухня: рецепт пип долмасы
Азербайджанская кухня: рецепт пип долмасы
В Азербайджане пип долмасы аналог армянской долмы. Только в азербайджанской кухне мясной фарш заворачивают в молодые липовые листья, а не в виноградные.
20.09.2021
Рецепты
Как вкусно приготовить покупные чевапчичи
Как вкусно приготовить покупные чевапчичи
Сегодня в супермаркетах мы можем часто видеть в продаже чевапчичи. Это такая разновидность кебабов, распространенная в кулинарии балканских народов.
17.09.2021
Рецепты
Сливочно-тыквенная полента - безглютеновый вариант завтрака без сои, орехов и масла
Сливочно-тыквенная полента - безглютеновый вариант завтрака без сои, орехов и масла
Рецепт приготовления диетического завтрака из несладкого обезжиренного молока, воды, поленты, кленового сиропа и воды с кремом из кешью.
16.09.2021
Рецепты
Зельц в мультиварке на новогодний стол
Зельц в мультиварке на новогодний стол
Холодные мясные закуски вроде холодца, заливного и зельца идеальное начало долгого новогоднего застолья. Их принято подавать на стол одними из первых, до сытных салатов и горячих основных кушаний.
16.09.2021
Рецепты
Холодец из телячьих ножек на новогодний стол – рецепт
Холодец из телячьих ножек на новогодний стол – рецепт
Представить себе наш русский Новый год без холодца практически невозможно и мы предлагаем вам простой рецепт приготовления этого блюда.
16.09.2021
Рецепты
Творожное печенье
Творожное печенье
Пошаговый рецепт приготовления творожного печенья с легкими нотками ванили.
16.09.2021
Рецепты
Курица, фаршированная «антоновкой» с оригинальным пикантным гарниром
Курица, фаршированная «антоновкой» с оригинальным пикантным гарниром
Пошаговый рецепт приготовления фаршированной курицы антоновкой с фруктово-овощным гарниром.
14.09.2021
Рецепты
Мясо с яблоками в сливках
Мясо с яблоками в сливках
Простой рецепт приготовления свинины с кисло-сладкими яблоками и сливками для рисового или картофельного гарнира.
14.09.2021
Рецепты
Треска с баклажанами в духовке
Треска с баклажанами в духовке
Легкое и простое блюдо из постной рыбы в сочетании с терпкими баклажанами и сладкими помидорами.
12.09.2021
Рецепты
Очень вкусный квашеный перец – армянский рецепт
Очень вкусный квашеный перец – армянский рецепт
Простой рецепт приготовления пряной армянской закуски с чесноком.
12.09.2021
Рецепты
Запеченная цветная капуста – рецепт от ведущего «Пять ужинов»
Запеченная цветная капуста – рецепт от ведущего «Пять ужинов»
Простой и быстрый рецепт приготовления запеченной цветной капусты, на приготовление которой уйдет всего пол часа.
12.09.2021
Рецепты
Шоколадно-кокосовый «двойной» кекс с вишней
Шоколадно-кокосовый «двойной» кекс с вишней
Простой рецепт приготовления шоколадного кекса с кислой вишней и нотками кокоса.
12.09.2021
Рецепты
Оригинальный соус из запеченных помидоров и темного пива к шашлыку
Оригинальный соус из запеченных помидоров и темного пива к шашлыку
Великолепный соус к мясу на мангале. Насыщенный, острый, густой и невероятно ароматный!
12.09.2021
Рецепты
Котлеты из мойвы с секретным ингредиентом
Котлеты из мойвы с секретным ингредиентом
Котлетки из мойвы по этому рецепту получатся не только нежными, но и сочными.
12.09.2021
Рецепты
Как приготовить рыбный рассольник
Как приготовить рыбный рассольник
Простой рецепт оригинального сочетания продуктов в супе.
11.09.2021
Рецепты