Хрустящий индийский джалеби

Смешайте 2 стакана муки, 1,5 столовых ложки манки, ¼ ч. л. соды, 1 ст. л. йогурта или сметаны и 1,5 стакана воды комнатной температуры.

Хорошо размешайте тесто, оно должно быть жидким – чуть гуще чем на блины.

Накройте тесто крышкой или полотенцем и уберите на пару часов в теплое место.

Приготовьте сахарный сироп пока тесто немного бродит.

Смешайте 1,5 стакана сахара, 1 стакан воды, поставьте на огонь. Как смесь закипит добавьте шафран и кардамон. Варите сироп около 8 минут на среднем огне до состояния «легкой густоты», в конце добавьте лимонный сок и перемешайте сироп.

Сформировать плотный кулек (или взять небольшую пластиковую бутылку и проделать в крышке небольшое отверстие).

Налить масло в сковородку или сотейник слоем не менее 3 см и поставить на огонь.

Перелить часть теста в кулек, выдавливать тесто тонкой струйкой в кипящее масло, круговыми движениями надавливая на кулек или бутылку, чтобы придать форму спиралек.

Жарить в кипящем масле до золотистого цвета. Джалеби должны не касаться дня кастрюли.

Вынуть джалеби шумовкой, дать стечь маслу и сразу же горячими окунуть в остывший сироп (не более 10 секунд).

Пропитанные сиропом джалеби выложить на поднос.

Приятного аппетита.